Ako ste se u nekom trenutku odlučili postati veganom, vegetarijancem ili skresati meso, evo par stvari na koje sam ja naletio u toj svojoj promijeni prehrambenih navika. Prije svega moj stav nije veganski, jer je to svojevrsno političko izražavanje u kojem pokušavate (vrlo pojednostavljeno) spasiti životinje. Moja promjena u prehrani prije svega nije na veganstvo, jer još uvijek jedem namirnice životinjskog podrijetla povremeno, a svoju prehranu bih prije nazvao plantbased, odnosno baziranu na biljnim namirnicama, nego vegansku, vegetarijasku ili kakvu sličnu.
Kako god se vaša prehrana zvala i kojim god putem krenuli, moja je preporuka da razumijete što vašem tijelu treba. Ako smatrate da treba izbaciti meso i prebaciti se na tjesteninu, pekarske proizvode prepune šećera, čipse i rižu, onda bih ponajprije savjetovao razgovor s nutricionistom. To bih bez obzira savjetovao, ali u međuvremenu će vam možda ovaj tekst pomoći prebroditi prve korake. Naravno, ako imate neki dobar savjet, slobodno ostavite svoj komentar. Ili ako imate kakva suprotna iskustva.
Prije svega moja zahvala ide prema Petri Kulić Domitrović koja je u ovom inicijalnom razdoblju bila od prilične pomoći! Odgovarala na moje poruke, slala recepte, ocjenjivala moje kulinarske uratke i govorila na što trebam obratiti pozornost. Ako imate kojeg prijatelja ili prijateljicu, poznanika možda koji ima iskustva s plantbased prehranom (tako ćemu ju zvati, onda ne bi bilo loše poslušati koji savjet. Odmah ću vam reći kako moji razlozi nisu neko iznenadno oboljevanje ili kakvo pomodarstvo. Razočarat ću vas ako ste pomišljali o tome. Nije čak ni eksluzivna briga za životinje kojih sam ljubitelj, ali budimo iskreni, srneći gulaš je jedna fina stvar. Ja čak nisam ni protivnik jedenja mesa. Ali jesam protivnik mesne industrije, koja je vodeći zagađivač naše lijepe kuglice koju zovemo Zemlja, dom ili kako god biste joj vi iz milja tepali. Sve u svemu, ovo je moj način na koji želim reći da ne podržavam mesnu industriju kakva je trenutno. Kada bi se to nekako promijenilo i kada bismo imali bolji balans udijela mesa u obrocima, vjerojatnije bi bilo da bih češće konzumirao meso. Biljke također sadrže te makronutrijente koji su nam potrebni za normalno funkcioniranje, no potrebno je upoznati se koji bi to bili.
Ako ste jedan od onih koji poput mene gleda koliko je nutrića unio u sebe te je manje bitno kakvog je to sve skupa okusa, onda biste relativno lako prešli na plantbased (PB) prehranu. Naime, jedna od prvih stvari koje ćete se morati “odreći” su stari okusi. Sir više nema isti okus bez obzira koliko se vi ili neki proizvođač trudili da to ima isti okus. Sir recimo nema ni istu teksturu niti se topi na sendviču kao prije. Uglavnom, okusi nisu isti, no to ne znači da nisu dobri pa biste trebali gledati na to kao na cijeli svemir novih okusa koje još niste usvojili, a jednako su dobri kao i oni na koje ste bili navikli. To dakle ne bi trebala biti mana već nešto čemu se treba veseliti. Kruh može biti i bez jaja i bez glutena i opet će se dignuti i biti ukusan i lijep oku. O da, apsolutno!
No ono što je možda ipak malo veći izazov, posebno kad se recimo spominjemo sira, je navika da određena namirnica ima određene makronutrijente. Kad stavljate sir na sedvič, vjerujete da u njemu ima bar 1/4 proteina od ukupne težine. Kod PB sireva toga recimo nema. Protein je u tragovima, a većina su masti zapravo. “Dobre” masti, ali ipak masti pa bi se moglo dogoditi da imate povišene masti jer niste brojali kalorije. Da, iz prve ne razmišljate o tome, no to je zapravo tako. Vaša omiljena gauda danas će možda imati slični okus i teksturu (ne istu), ali sadržajno nije ono na što ste navikli.
Nadalje, do sada ste na grah i grahorice te namirnice poput leće i slanutka gledali kao prilog, a po novom će vam iste biti glavni izvor proteina. Prednost svega toga je da te iste namirnice u usporedbi s mesom sadrže čitavu silu drugih bitnih prehrambenih i nutritivnih faktora. Ipak, potrebno je početi razumijevati hranu na jedan sasvim drugačiji način. Predlažem da pogledate jedan prilično brzopotezni video koji bi vam bar donekle mogao pojasniti razliku. Nemojte ništa shvaćati zdravo za gotovo. Provjerite, istražite i donesite osobnu odluku. Ovo je samo dano na razmišljanje.
Ugljikohidrati! Imajte na umu da ćete zbog povećanog unosa namirnica bogatih proteinima, a radi se o hrani biljnog podrijetla, unositi i više ugljikohidrata od kojih su sazdani. Ja inače nisam lud za tjesteninama i sličnim prerađevinama pa mi to sve skupa ne predstavlja neki problem, no ideja da prilog jedete s prilogom nije najbolja stvar. Kad kažem prilog, mislim na onaj “old school” princip percipiranja određene hrane prilogom. Salata može biti hranjiva, jednako kao odrezak, ako ju napravite od odličnih sastojaka. Shvatit ćete da avokado ide u sve, da su orašasti plodovi sastavni dio nekog obroka, a ne zubna zanimacija za kasnije. Iznenadit ćete se kad vidite da bučine sjemenke jednom četvtinom čine proteini (i da su dobre za prostatu). Salata od rikole, oraha, avokada i breskvi je jedna od najboljih stvari koje sam ovo ljeto pojeo. Fenomenalno!
Uglavnom, možda ne morate odmah prijeći. Čak vjerujem u postepeno jer biste na taj način osigurali sebi vrijeme za bolje upoznati namirnice koje vam odgovaraju, upoznati nove recepte i cijeli koncept, a da pri tome ne ugrožavate svoje zdravlje, energiju i snagu, posebno ako se bavite sportom. Ideja je odlična, a cijeli koncept prehrane nudi beskrajne opcije. No imajte na pameti kako PB prehrana zahtjeva ipak malo više pripreme, odnosno predpripreme no nije ni to kraj svijeta. Radi se o vašem zdravlju. Ako koji put pojedete kod prijatelja na večeri ili obiteljskom ručku nešto životinjskog podrijetla, osim ako vam ne izaziva povraćanje i gađenje, vjerujem da ne bi trebao biti neki veći problem, pogotovo kad je riječ o jajima, ribi ili mliječnim proizvodima poput sira, no to je samo moje skromno mišljenje. 21. stoljeće bi nam moglo donijeti i neke novosti poput kultiviranog mesa, no još uvijek traže modus da to bude financijski prihvatljivo, odnosno kako oni kažu: “…ako ne i jeftinije”.
Ako imate kakvu stranicu koju pratite s dobrim receptima, budite ljubazni pa ostavite prijedlog u komentarima.
Podijelite ovaj članak, ako Vam se sviđa što ste pročitali. Pa čak i ako Vam se ne sviđa. Imajte na umu samo da je blog i njegov sadržaj vlasništvo autora.
Označite ga sa “sviđa mi se”, a svaki komentar je dobrodošao! Blog je besplatan, a budite slobodni i pretplatite se na obavijesti!
I hvala Vam što čitate!
Thomas' Life Without Pause 
Nice, skroz sam se pronasla u ovom clanku!!! Jako mi je drago da istrazujes plant-based prehranu i to na postepen nacin. Ja sam eto, osam godina bila skroz vegan, no vrativsi se na mediteransku dijetu koja ukljucuje i ribu, pronasla sam pravi balans u prehrani (valjda dalmatinski geni traze svoje :)). Jako mi se svidja sto naglavas da nije sve sto je vegetarijansko i zdravo; “Ako smatrate da treba izbaciti meso i prebaciti se na tjesteninu, pekarske proizvode prepune šećera, čipse i rižu, onda bih ponajprije savjetovao razgovor s nutricionistom.” Zapravo je uvijek, kako u zivotu, tako i u prehrani, neka zlatna sredina najbolji put. Budem svakako isprobala ovaj tvoj “quinoa mix”! 🙂
Sviđa mi seLiked by 1 person
Ima quinoa mix u Chileu? Ledo dostavlja do tamo? Kako god, prilicno sam siguran da ce tvoj mix biti jos bolji! Interesantno mi je cuti kako se neki “vracaju” iz vege svijeta. Ostajem otvoren za mnoge opcije. I blize umjerenom i balansiranom. Danas sam jeo meso za rucak jer mi je tako pasalo. Ako ne probamo, kako cemo znati sto je dobro za nas, a sto ne? 🙂
Sviđa mi seSviđa mi se
Nemamo Ledo mix, ali kako je quinoa iz Perua, ima je za svugdje za kupiti. 🙂 Jednom me u Limi vozio taksista koji mi je rekao da ima 90 godina, no izgledao je kao da ima 60. Navodno su quinoa i maca prah (isto iz Perua), koje kako je rekao, cesto konzumira, dio njegove tajne. Sto se tice veganstva, da, meni se to pokazala kao preekstremna dijeta dugorocno. Cesto bi bila prehladjena, bez snage, itd. No, otkad sam dodala, jaja i ribu, sve super. Vjerujem da uz toliko fizicke aktivnosti, mozes jako dobro procijeniti sto je za tvoj organizam optimalno. Jos jednom, vrlo zanimljivo pises! 🙂
Sviđa mi seLiked by 1 person
Hvaaaalaaaa! 😃🤗🤗🤗🤗 btw, Maca prah je svako jutro u soku od svijeze cijedenog limuna! Maca je finaaa!
Sviđa mi seLiked by 1 person